DIETA MEDITERRÁNEA

El aceite de oliva en la dieta mediterránea como la mejor dieta!

  • El aceite de oliva en su dieta
  • Aceite de oliva y la dieta mediterránea
  • Dieta "pobre"

El aceite de oliva en su dieta

Como ya describimos, aceite de oliva, con sus múltiples beneficios es el aceite más sano para ser consumidos. Sin embargo algunos aspectos particulares deben ser discutidos:

  • – El aceite de oliva tiene un gran efecto al sustituir las grasas no saludables de su dieta (las grasas trans, grasas saturadas y colesterol) con las grasas monoinsaturadas (ácido graso oleico) que el aceite de oliva contiene;
  • – como investigaciones mostraron, es no la cantidad de grasas lo que más importa, pero su calidad;
  • – sólo la adición de aceite de oliva a su hamburguesa no bajar el colesterol puesto que ya tiene un alto contenido de grasas no saludables;
  • – si usted consume una gran cantidad de margarina, productos de comida rápida, bocadillos y otros alimentos con grasa hidrogenada, no esperes un poco de aceite en la ensalada para salvarte (por ejemplo, si en la dieta de alguien 50% de las grasas son insaturados, 30% las grasas saturadas, 10% grasas trans y sólo 10% Las grasas monoinsaturadas, es muy poco probable que esta 10% de grasa saludable en realidad tener algún efecto cuando otro 40% grasa está luchando contra);
  • leer cuidadosamente las etiquetas de los productos alimenticios que compra, evitar en lo posible las grasas malas y tratar de sustituir el aceite que utiliza con aceite de oliva;
  • – utilizar el aceite de oliva no sólo para las ensaladas, pero también para cocinar;
  • – empezar a utilizar el aceite de oliva es un buen paso para lograr grandes resultados para su salud, pero todavía, otros criterios deben también siguieron

Aceite de oliva y la dieta mediterránea

El aceite de oliva juega un papel muy importante en la dieta que la gente de los países del Mediterráneo estaban siguiendo 50 hace años por más de 4000 años. De hecho, el aceite de oliva es la principal fuente de grasa en su dieta (hasta 80%). Pero vamos a ver lo que la dieta mediterránea es y de dónde viene.

En 1948, el Gobierno griego invitó a la Fundación Rockefeller para hacer un estudio y determinar cómo elevar el nivel de vida de la población. La investigación se realizó en la isla de Creta. Sin embargo, Leland Allbaugh y sus colegas descubrieron que las dietas y los niveles de consumo de alimentos eran sorprendentemente bueno. Los resultados mostraron que 61% de la energía total de la dieta de Creta se componían de los alimentos vegetales, mientras que los alimentos de origen animal compone sólo 7% (EE.UU. tenía 29% en ese período) y 78% de la tabla grasas eran de aceitunas y aceite de oliva. El informe concluyó que: "aceitunas, granos de cereales, pulsos, verduras silvestres y hierbas y frutas, junto con cantidades limitadas de carne de cabra y la leche y el pescado se han mantenido los alimentos españoles griega básico y durante cuarenta siglos; sin comida estaba completo sin pan, aceitunas y aceite de oliva contribuyeron en gran medida a la ingesta de energía, comida parecía literalmente a nadar en aceite. Vino se consumía con frecuencia, con la media mañana, mediodía y la cena ".

Pero, el interés por los beneficios para la salud de las dietas mediterráneas comienza con el trabajo de Ancel Keys que, en 1952, impresionado por la baja incidencia de enfermedades del corazón en la región, iniciado una 15 años de investigación conocido como "Enfermedad Coronaria en Siete Países". Los datos de España,Grecia, Italia, Finlandia, Japón, los Países Bajos, EE.UU. y Yugoslavia se comparó y esta información se utiliza como base la investigación principal de la pirámide de la dieta mediterránea desarrollada en 1990. Teclas y los colegas encontraron que la población de Grecia tuvo las tasas más bajas de enfermedades del corazón y de la más alta longevidad, incluso si estaban consumiendo una gran cantidad de grasa, similar a países como U.S.A. A diferencia de la dieta mediterránea, Teclas asociadas la dieta americana rica en grasas de la carne y los productos lácteos con mayores concentraciones de colesterol en la sangre y por lo tanto, con mayor riesgo de enfermedad coronaria.

Las Llaves ' 1959 asesoramiento dietético para la prevención de la enfermedad cardíaca coronaria:

  1. no engordar; si usted es gordo, reducir

  2. restringir las grasas saturadas: las grasas de la carne de vacuno, cerdo, cordero, salchichas, margarina y manteca sólida y las grasas en los productos lácteos

  3. preferir los aceites vegetales a las grasas sólidas, pero mantener las grasas totales bajo 30% de sus calorías de la dieta

  4. favorecer verduras frescas, frutas y productos no grasos de leche

  5. Evite el consumo abundante de sal y azúcar refinada

  6. buenas dietas no dependen de medicamentos y preparados de lujo

  7. hacer mucho ejercicio y la recreación al aire libre

  8. ser sensible sobre los cigarrillos, alcohol, emoción y negocio cepa

  9. consulte a su médico con regularidad y no se preocupe

Otro estudio entre 1963 y 1965 por EURATOM (Comisión Europea de la Energía Atómica) mostró que la dieta mediterránea se basa en los alimentos vegetales e incluía aceite de oliva como la grasa principal.

Pero la dieta mediterránea se ganó el reconocimiento de un mundo sólo después 1993 cuando Oldways, la Escuela de Salud Pública de Harvard, y la Oficina Europea de la Organización Mundial de la Salud presentó la clásica dieta mediterránea en una conferencia en Cambridge, junto con una Dieta Mediterránea Pirámide gráfico. Los que desarrollaron esta pirámide eran dos griegos, Dr. Antonia Trichopoulou, Profesor en la Universidad de Atenas Medical School, y el Dr.. Dimitrios Trichopoulos, Profesor de la Escuela de Salud Pública de Harvard.

Esta pirámide, otorgado por la UNESCO Patrimonio de la Humanidad de estado, es universalmente reconocido como el "estándar de oro" el patrón de alimentación que promueve la buena salud de por vida.

Dieta "pobre"

Cuando Leland Allbough hizo su investigación en 1948 en Creta, se dio cuenta de que sólo uno de cada seis encuestados estaba contento con la dieta, e incluso citó un ciudadano:"Tenemos hambre la mayor parte de las veces." Los alimentos más deseables en ese período fueron la carne, arroz, pescado, puesto, queso y mantequilla. La dieta mediterránea era de hecho la "mala alimentación". Comer una gran cantidad de alimentos de origen vegetal incluyendo hierbas verdes y muy pequeña cantidad de grasa origen animal había grandes beneficios para la salud. Sin embargo, la modernización de la industria alimentaria y la prosperidad trajo hasta 3-4 veces más consumo de carne y otros productos de origen animal, menos frutas y verduras y más alimentos procesados ​​combinados con menos actividad física. Esta dieta moderna se convirtió en la razón de incidencia alarmantemente creciente de enfermedades del corazón, la obesidad, diabetes, etc.. Hoy 40% de los productos en los supermercados han grasas hidrogenadas. Productos modificados genéticamente están en todas partes. Ya no sabemos lo que comemos. Y es nuestra culpa también. Lo que era "la mala alimentación" en la década de 1950 no es tan barato más y pocos pueden darse el lujo de pagar por ello y menos aún para encontrar productos naturales. Para el arranque, menguante, si no se evita totalmente la basura que se vende como alimento sería genial. Sólo al separar esto de la buena materia, podríamos tomar mejores decisiones para nuestra salud hoy y para el futuro y, por supuesto, para nuestros hijos.

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